Tel: (021) 316 8200   EMail: humas@bppt.go.id

TEKNOLOGI PENGOLAHAN PRODUK PANGAN BERBASIS JAMUR AKAN MULAI DITERAPKAN

Menindaklanjuti pertemuan sebelumnya dengan Asa Agro Corporation pada Februari 2011, Deputi Kepala BPPT Bidang Teknologi Agroindustri dan Bioteknologi (TAB), Listyani Wijayanti, Direktur Pusat Teknologi Bioindustri (PTB), Witono Basuki beserta jajarannya telah melakukan kunjungan kerja ke Kebun Jamur Asa Agro Corporation, Cianjur, Jawa Barat (14/3).

Pada kesempatan tersebut, rombongan meninjau langsung 30 kumbung jamur tiram yang berdiri kokoh di atas lahan seluas 3.0 Ha, dengan produksi 2.0-3.0 ton/hari. Selain menyaksikan dari dekat kegiatan produksi di Perkebunan jamur Asa Agro Corporation, dibahas pula rencana kerjasama untuk Penerapan Teknologi Produksi Pangan Berbasis Jamur.

Teknologi yang siap diterapkan oleh PTB adalah ekstrak beta-glucan, penyedap rasa nabati dan pangan olahan siap saji berbahan baku jamur konsumsi (edible mushroom) yang dalam hal ini yaitu jamur tiram (Pleurotus sp.).

Ekstrak beta-glukan sendiri, merupakan zat aktif pangan fungsional yang berfungsi untuk meningkatkan kekebalan tubuh terhadap penyakit (immunomodulator), anti stress dan anti alergi. Sedangkan Penyedap rasa nabati merupakan ekstrak jamur yang berfungsi untuk meningkatkan citarasa masakan, sementara pangan olahan siap saji berbahan baku jamur konsumsi yang akan dikembangkan berupa produk-produk olahan pangan jamur seperti keripik, nuget dan dodol.

Selain jamur tiram, tidak menutup kemungkinan akan dikembangkan pula bahan baku yang berasal dari dasar jenis jamur edible yang lain, seperti jamur merang (Volvaria volvaceae), jamur kuping (Auricularia auricula) dan jamur shiitake (Lentinus edodes).

Melalui kerjasama tersebut, industri jamur di Indonesia tidak hanya akan berhenti di budidaya jamur namun akan merambah pada diversifikasi produk berbasis jamur yang bernilai tambah lebih tinggi. Dengan demikian, peran BPPT dalam peningkatan ketahanan pangan, kesehatan dan kesejahteraan petani jamur akan semakin nyata. (Y/tab/SYRA/humas)

FacebookTwitterLinkedin

Tweet Terbaru

Teknologi Untuk Kejayaan Bangsa

Hubungi Kami

 Bagian Humas
Gedung BPPT II Lantai 15
Jl. M.H Thamrin No. 8 Jakarta Pusat DKI Jakarta 10340

  Tel: (021) 316 8200

  Fax: (021) 398 38729

  Web: bppt.go.id